萬達廣場是客流密集度極高的商業場所，安全工作關系到集團的資產保護和廣場的品牌形象，而餐飲商鋪更是安全管理的重中之重。每當深夜萬家燈火時，我們的工作人員都要忙碌地對廣場所有餐飲商鋪進行“三關一開一鎖” (即關閉水、電、氣閘，開啟燃氣泄漏報警裝置及自動滅火裝置，鎖閉后廚門及大門) 的檢查工作。

近期，新聞媒體相繼報道了許多餐飲業的火災事故，其主要原因有：燃氣泄漏、油煙管道壁油煙積累過厚、歇業未關閉電源或明火、遺留火種等，而只要將這些火災的源頭堵住，做好預防檢查，就能將風險降至最低，避免事故發生。泉州浦西萬達廣場在執行“三關一開一鎖”方面，采取了一些方法。

首先，組成專人檢查組。對組員進行“三關一開一鎖”檢查工作的專業培訓和考試，理論考試成績不低于90分，并經過現場檢查考核合格后方可工作。

其次，對餐飲商戶人員進行閉店自檢流程的培訓。要求商戶電話申請閉店前需做好以下自檢工作：清理廚房垃圾，擦拭灶臺及擋火板油煙，熄滅爐灶明火并進行冷卻，關閉水、電、氣閘及后廚門，檢查燃氣泄漏報警及自動滅火裝置是否開啟，對發現問題自行整改并記錄。商戶在完成以上工作后，方可電話申請閉店檢查。

最后，檢查人員入店檢查。消控室人員接到商戶申請檢查電話后，對商戶是否完成閉店前自檢進行確認→兩組檢查人員依商戶申請順序入店檢查表格填寫情況和現場復查→店員鎖好門并拍照，聯合簽字后報備消控室→全部閉店后檢查組將問題匯總表報總值→總值記錄問題并編入值班短信通報→營運部督辦問題整改。

我們通過強制要求餐飲商鋪員工完成閉店自檢和“三關一開一鎖”檢查組的檢查督導，能夠及時發現安全隱患，同時采取總值班信息通報、營運部督辦整改的措施，保證整個流程環環相扣，徹底消除安全隱患。